Il vino è ottenuto da Pinot Noir e da Pinot Meunier, con il 100% della tecnica Saignée. La vinificazione prevede una macerazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, seguita da un affinamento in barriques di rovere francese, il tutto senza aggiunta di solfiti. La macerazione pre-fermentativa avviene a freddo senza enzimi, tannini o chaptalizzazione. La fermentazione alcolica avviene a 17°C con lieviti indigeni, seguita dalla fermentazione malolattica a 20°C.