Zell Brut Nature Spumante Metodo Classico Trento DOC

€24,00

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Cantina: Cantina Sociale di Trento

Denominazione: Trento DOC

Nazionalità: Italia

Territorio: Trentino

Annata:

Vitigno: Chardonnay 100%

Gradazione: 12.5%

Formato: 0.75 L

Temperatura di servizio: 6/8 °C

Description
Vinificazione e Affinamento

Zell Brut Nature Spumante Metodo Classico Trento DOC di Cantina Sociale di Trento si presenta di colore giallo paglierino intenso, con spuma bianca abbondante, perlage fine e persistente. Al naso risulta deciso, con marcate note floreali, di lievito, elegante con leggero sentore di crosta di pane. Al palato evidenzia le doti di equilibrio, mineralità e struttura, pur senza ridurne la finezza e l’eleganza. Lunga persistenza.

Le uve, vendemmiate rigorosamente a mano e poste in piccole casse, per salvaguardare l’integrità dei
grappoli, vengono raccolte leggermente in anticipo rispetto alla maturazione completa, in modo da
preservarne acidità e freschezza.
Dopo una soffice pressatura delle uve al mosto ottenuto vengono aggiunti i nostri lieviti selezionati e
condotta la prima fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura di 17/19°C.
Nel mese di marzo le masse vengono assaggiate e quelle da noi selezionate, meritevoli di divenire Zell,
vanno a costituire la cuvée destinata al tiraggio e quindi preparate per la seconda fermentazione in
bottiglia.
Lentamente avviene la presa di spuma.
Zell rimane sui lieviti per almeno 30/36 mesi prima di procedere al remuage ed al dégorgement

Zell Brut Nature Spumante Metodo Classico Trento DOC

€24,00

Abbinamenti

Perfetto come aperitivo o accompagnando crudi di pesce.

Descrizione

Zell Brut Nature Spumante Metodo Classico Trento DOC di Cantina Sociale di Trento si presenta di colore giallo paglierino intenso, con spuma bianca abbondante, perlage fine e persistente. Al naso risulta deciso, con marcate note floreali, di lievito, elegante con leggero sentore di crosta di pane. Al palato evidenzia le doti di equilibrio, mineralità e struttura, pur senza ridurne la finezza e l’eleganza. Lunga persistenza.