Canarino Liquore ai limoni del Garda 70cl

Canarino Liquore ai limoni del Garda 70cl di Cotelli si presenta giallo ocra con riflessi verde salvia. Spesso è presente nella circonferenza interna del collo della bottiglia, una corolla biancastra dovuta alla  separazione degli olii essenziali dell'agrume. Sul fondo, può depositarsi, in fase di decantazione l'infuso di salvia officinale e annerirne la superficie. Al naso è elegante con deciso aroma di salvia officinale che lascia via via spazio alle note agrumate e fresche dell'infuso di limoni. Estratte sia dalle bucce che dalla polpa in misuratissimi equilibri di dosaggio. Al palato note spiccate di salvia e del relativo bouquet aromatico in particolare del limone che quasi vuole accompagnare, in fase degustativa, all'incontro con la freschezza del limone e la fragranza del fiore di zagara. Il finale è leggermente amaro e piccante ma pulito grazie al corretto dosaggio di zucchero. 

Tradizionalmente, il canarino veniva servito dopo lo spiedo oppure dopo un pasto impegnativo. Bastava lessare qualche scorza di limone, aggiungere la salvia, lo zucchero e il corroborante intruglio era pronto. Utilizzando l'infusione in alcool per non più di sei giorni, così da non compromettere aromaticità e freschezza dei limoni gardesani e aggiungendo salvia officinale. Tutto molto semplice, tutto molto buono.