Rosso di Montalcino DOC 2022

Il Rosso di Montalcino Scopone proviene dai nostri vigneti di Sangiovese grosso collocati su terreni profondi ricchi di sabbia e argilla. La raccolta viene effettuata manualmente facendo una prima selezione dei grappoli in campo, i quali poi vengono diraspati e gli acini vengono ulteriormente
selezionati sul tavolo di cernita. Il processo fermentazione si svolge per circa 7 giorni in vasche d’acciaio
a temperatura controllata, fra i 26° - 28°C , seguita da una macerazione sulle bucce di ulteriori 10-15
giorni. Alla svinatura segue la fermentazione malolattica.
Il vino matura in botti di rovere francese da 25 Hl e di rovere di Slavonia da 65 Hl ed ha un affinamento
in bottglia di minimo 6 mesi prima della messa in commercio.